Lípidos

Para terminar con los macronutrientes, hoy trataremos los lípidos. Éstos son un conjunto de moléculas constituidas por carbono, hidrógeno y, en menor medida por oxigeno. Algunas pueden contener también fósforo, azufre y nitrógeno.

Debido a su estructura son moléculas hidrófobas, es decir, son insolubles en agua. Erróneamente, solemos llamar a los lípidos grasas, pero las grasas son un tipo de lípido.

 

 

Las funciones que cumplen en nuestro organismo son muy diversas:

·         Reserva energética (por ej. adipocitos).

·         Funciones estructurales (por ej. membranas celulares).

·       Funciones reguladoras, hormonal o de comunicación celular (por ej. hormonas esteroides).

·         Función transportadora (por ej. lipoproteínas).

·         Función biocatalizadora, ya que favorecen las reacciones químicas (por ej. vitaminas lipídicas).

·         Función térmica: evitan que el organismo pierda el calor.

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